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今年全国月饼市场先冷后热
来源:不详 | 编辑:管理员 | 发布时间:2014-10-03 | 栏目:行业动态 |

不论是业外还是行内,看落今年中秋月饼市场的声音比比皆是,其最主要的影响因素就是今年政治与经济形势依然与去年相同,尤其是在8月上旬,中央更明确禁止用公款送月饼,中纪委官网实名接受举报中秋公款送月饼,中央采取多种措施,强化节日监督。这是一剂遏制月饼市场上涨的“猛药”,月饼行业从高档奢华切入到“节俭”模式,面临着有史以来最大的下行压力。

    传统文化引领月饼市场“先冷后热”

    事实与结果又如何呢?10月27日,在由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的“月饼行业总结会”上,完整再现了今年月饼市场的走势全貌:与去年中秋相比,今年中秋市场月饼销售出现下降趋势。据统计月饼产量同比下降10%以上,销售额同比下降20%左右,有些企业出现了40%以上的罕见现象。这背后是月饼生产经营者以多年未见的审慎投入使月饼生产“冷”下来。

    然而,意想不到的是,月饼消费市场短期“热”度高涨,令一些企业措手不急。据行业整体反映,虽然团购和礼盒销售下降,但个人消费、单体包装月饼销售上升。节日前夕,各个地方均出现一些超乎常规的现象:部分品牌企业对市场估计过低,节前几天市场脱销,月饼零库存。

    对此现象,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳谈论到:从预期与现实的“冷热差”,月饼行业深刻领悟到“传统文化引领的消费心理”正是力挺月饼市场的关键性因素。而这个“先冷后热”的变化,使得月饼行业像刚刚跨过市场弯道突然走入笔直高速的快车一样,充满了重振行业的信心和希望。

    朱念琳分析中强调:从2014年中国月饼行业市场走向看,焙烤行业仍处于转型期,主要产品价格将集中在中低价格区域,月饼品种多样化,健康是导向,传统产品是主流,具有地方特色和差异化特点的月饼市场份额将有较大提升。销售渠道多样化,网络销售模式潜力巨大。品牌集中度进一步提高将是月饼行业的发展趋势。未来,中秋节大家还要过,还要赏月、思乡,中秋文化还会发扬传承下去。做月饼、吃月饼的都会有一颗淡定之心,珍惜月饼,善待月饼,让月饼在食品文化和节日文化中不断发扬光大。

    中焙糖协糕点专业委员会理事长高波也表示,月饼承载着中秋传统文化,不仅是一种食品,也是馈赠亲友、感情交流的载体。随着消费的理性回归,今年消费者在月饼市场上将难以见到高端繁杂的重包装产品,月饼包装更趋于简约环保,富于文化底蕴。在礼盒包装的设计上,各企业突出了自己的品牌定位,并努力彰显中秋文化、民俗文化,有的还突破以往一片红的色调,大胆使用时尚的新色彩。大部分企业今年都减少了礼盒的款式和数量,增加了单块包装散售月饼的数量。

台湾宾果     月饼进入电子商务销售时代

    本次会议承办单位之一、吉林中之杰食品台湾宾果总经理王福胜是今年月饼市场的“险胜者”。他自称“幸运儿”:“与去年相比,今年月饼生产总量没有变,反而回款率比去年还增加几个点。最值得欣喜的是,通过市场调整,彻底甩开了产能过剩的阴影。对2015年,我们依然保持乐观。但是总量会持续减少。”他还表示:消费习惯的变化是影响月饼市场的根本性原因。王福胜尤其认为,电子商务是加速行业变革的重要因素。

台湾宾果     今年月饼销售渠道呈进一步多元化趋势,各企业通过专店、专柜、团购和电子商务销售,更加方便消费者选购。如今有很多人选择网上购买。一位在网上订购月饼的消费者表示:“网上月饼种类多,想吃什么样式就能买到什么样式的,而且月饼好储藏,不用担心在运输过程中变质。”月饼商家们正是瞅准了网售所创造出的巨大价值。

    这两年,网购对传统购物方式的冲击不言而喻。尤其对年轻人来说,很少有人会专门到商场里去买月饼。面对新的业态环境,老字号也在尝试转型,利用网络销售、快递上门等更便捷的方式,让消费者足不出户,也能吃上新鲜可口的月饼。今年几乎所有传统老字号都开辟了网络销售渠道,在天猫商城、京东商城、一号店等开通了网购平台,并引入邮政渠道线上和线下推广相结合开辟了外阜销售。有些企业和现在最热的新媒体嫁接,利用微信等移动终端做宣传,吸引不少年轻消费者。月饼的销售,除了传统的食品店、饼房、商超卖场之外,邮政销售,线上销售为消费者提供了大量的商品信息和更加便捷的购买途径。对于企业来讲,也扩大了市场销售区域。

    品质控制是行业自律的主旋律

    中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅谈到,月饼市场连续20年突飞猛进发展,品质控制是制胜关键。今年,月饼生产企业按照国家食品药品监督管理总局的要求,对照《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)进行认真自查,并且针对整个供应链进行过程风险识别和评估,实施了从原辅料采购,到生产和销售全过程的严格监控。特别注重了对产销环境条件的持续改善,加大了对添加剂使用的管理。经过多年的努力,各企业都完善了质量安全的管理系统,质量安全意识和从业人员的素质有了大幅度提升,各项法规标准不断深入人心并落到实处。

    国家食品药品监督管理总局在节前通报了2014年中秋节月饼的监督抽检信息,中秋节月饼监督抽检覆盖23个生产省份的374家生产企业,在商场、超市、农贸市场、批发市场等场所共抽检833批次样品。共涉及微生物、酸价、过氧化值、防腐剂、重金属等30余项检测项目,其中,806批次检验合格,合格率为96.8%;27批次检验不合格,不合格率为3.2%。

台湾宾果     中国焙烤协会连续十四年配合国家质检总局和有关部门进行了月饼质量专项抽查,并委托国家食品质量监督检验中心对在106家企业的112个品种进行质量检测和产品鉴评,行业整体质量水平稳定

 
 
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